Essen und Trinken

Vorteile für Computer in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Computer haben die Lebensmittel- und Getränkeindustrie wie fast jede andere Branche revolutioniert. Computer hatten positive, messbare Auswirkungen auf das Front-End und das Back-End des Gastgewerbebetriebs. Computersysteme haben die Leistung der Mitarbeiter sowie die Qualität und Konsistenz von Speisen und Getränken verbessert. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stellt sich nicht mehr die Frage, wie Technologie eingesetzt werden soll, sondern welche Technologie eingesetzt werden soll. Computer können in der Hotellerie nicht länger ignoriert werden.

In der Hotellerie ist der Kundenservice ein absolut kritischer Erfolgsfaktor. Computer helfen in diesem Bereich auf verschiedene Weise. In vielen Restaurants können die Kellner verschiedene Zahlungsarten an den Gasttischen abwickeln, sodass die Gäste direkt von ihrem Tisch abreisen können, ohne an einer zentralen Kasse anhalten zu müssen. Dadurch wurden lange, unansehnliche Warteschlangen beseitigt, die die Kunden stören und den Verkehrsfluss in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stören. Dieser Service wird durch kleine tragbare Computer ermöglicht, die Kreditkartentransaktionen mithilfe drahtloser Technologie abwickeln, oder über Remote-Point-of-Sale-Systeme, die mit einem zentralen Computersystem kommunizieren. Dies verbessert das Speiseerlebnis für die Kunden, was das Ziel eines jeden Gastgewerbes sein sollte.

Ein wichtiges Anliegen für das Management eines Lebensmittel- und Getränkeunternehmens ist die Gewinnspanne. In diesem wichtigen Geschäftsfeld haben sich Computer auch als unverzichtbares Werkzeug erwiesen. Computersysteme helfen bei der Verwaltung des gesamten Food-Service-Prozesses, von der Bestellung der Zutaten für die Herstellung von Menüpunkten bis hin zur Vorhersage der Anzahl der Artikel, die für jede Essperiode vorbereitet werden sollen, basierend auf historischen Mustern. Dies trägt zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung bei, die sehr teuer ist und aus dem Gewinn des Unternehmens resultiert. Es hilft auch dabei, Menüpunkte im Voraus vorzubereiten, wodurch die Wartezeit der Kunden verkürzt wird. Der Computer kann auch mit hoher Genauigkeit Vorhersagen über das erwartete Geschäftsvolumen treffen, sodass Manager ihr Unternehmen gut managen können. Dies ist von entscheidender Bedeutung, da zu viele Mitarbeiter unnötig lohnend sein können und ein unzureichender Personalbestand zu Problemen mit dem Kundenservice führen kann.

Computer werden auch von einigen Lebensmittel- und Getränkeherstellern auf sehr innovative Weise eingesetzt. Zum Beispiel verwenden Darden Restaurants, die die Ketten Red Lobster und Olive Garden besitzen und betreiben, Computer, um neue Baustellen auszuwählen. Dieses Computersystem verwendet ein Softwareprogramm namens Darden Site Analyzer. Die Software sammelt wichtige Informationen, die für die Auswahl eines Standorts erforderlich sind, z. B. demografische Daten, Entfernung zu anderen Restaurants und Kundeninformationen, die für das Darden-Geschäftsmodell spezifisch sind. Das Programm analysiert dann die Site und liefert eine Reihe von Berichten, um Darden bei der endgültigen Entscheidung zu unterstützen. Darden plant, die Software so zu verbessern, dass beispielsweise beurteilt werden kann, ob sich ein neues Darden-Restaurant negativ auf andere Darden-Restaurants in derselben Region auswirkt.

Computersysteme sind zu einem wesentlichen Bestandteil aller Aspekte der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geworden und helfen bei Kaufentscheidungen, Bestandsverwaltung, Personalplanung und -schulung sowie Kundenakquise und -bindung. Ein führender Indikator für diesen wachsenden Trend ist die Tatsache, dass viele Hospitality-Schulungsprogramme inzwischen Computer- und Technologiekurse in den Lehrplan aufnehmen.

Jedes Jahr schaffen Innovatoren einzigartigere Möglichkeiten, wie Technologie eingesetzt werden kann, um das gesamte kommerzielle Speiseerlebnis zu verbessern. Computer machen das Essen für Verbraucher zu einer angenehmeren Erfahrung und für Manager und Eigentümer zu einer profitableren und überschaubaren Erfahrung.

(c) 2006, Marcus Barber

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