Crockpot Rezepte

Tipps zur Zubereitung von Hühnerbrühe für Hühnersuppen

Wenn Leute ein Hühnerbrühe-Rezept sehen, öffnen sie wahrscheinlich eine Dose oder eine Schachtel Hühnerbrühe aus dem Supermarkt. Was sie vielleicht nicht erkennen, ist, dass die Herstellung von hausgemachter Hühnerbrühe nicht schwieriger ist als das Kochen von Wasser. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie dem Wasser etwas Gemüse und Kräuter hinzufügen, um es zu würzen. Sobald Sie Ihre eigene Hühnerbrühe hergestellt haben, möchten Sie nicht mehr zu Dosen- oder Schachtelbrühe zurückkehren (es sei denn, Ihnen geht die hausgemachte Brühe aus Ihrem Gefrierschrank aus).

Die Grundzutaten einer guten hausgemachten Hühnerbrühe sind Hühnerknochen (und manchmal auch Haut), Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Sie können auch Petersilie, Ingwer und Thymian hinzufügen. Bewahren Sie bei der Herstellung von Brathähnchen Knochen und Haut auf. Während Sie das Geschirr nach einem Brathähnchen-Abendessen spülen, geben Sie die Hühnerknochen und die Haut zusammen mit etwas Zwiebel, Sellerie, Karotten, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen Suppentopf und lassen Sie sie einige Stunden köcheln. Wenn Sie keinen Brathähnchenkadaver haben, können Sie Hühnerrücken, Hühnerflügel oder andere Hühnerteile verwenden. Nachdem die Hühnerbrühe gekocht ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie die Brühe ab und teilen Sie sie in Gefrierbehälter.

Sobald Sie eine Charge hausgemachter Hühnerbrühe haben, können Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie in den nächsten Tagen Hühnersuppen zubereiten oder für später einfrieren möchten. In jedem Fall ist es am besten, das Fett, das an der Oberfläche schwimmt, abzuschöpfen. Es ist einfacher, die Fettschicht zu entfernen, wenn die Suppe kalt ist, wenn sie sich verfestigt.

Einige meiner Lieblingssuppen auf Hühnerbasis sind Hühnernudelsuppe oder Hühnerreissuppe mit Gemüse, Linsensuppe und Minestrone-Suppe. Das Schöne an der Herstellung Ihrer eigenen Suppe ist, dass Sie Ihre Lieblingsbohnen, -körner und -gemüse auswählen können und der Natriumgehalt viel niedriger ist als bei im Laden gekaufter Suppe.

Selbst gemachte Hühnerbrühe

Zutaten:

1 Brathähnchenkadaver oder 2 Pfund Hühnerteile

2 Karotten, geschält, geschnitten und in 3-Zoll-Stücke geschnitten

2 Selleriestangen, in 3-Zoll-Stücke geschnitten

1 große Zwiebel, in Stücke geschnitten

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

1 Zoll (2,5 cm) Stück Ingwer, zerkleinert, optional

ein paar Zweige frischer Thymian, optional

1/2 Bund frische Petersilie, optional

Richtungen:

Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 2 Stunden kochen lassen. Die Suppe abseihen und in Gefrierbehältern aufbewahren (4-Tassen-Behälter sind für die meisten Suppenrezepte geeignet).

Hinweis: Wenn Sie Hühnerteile wie Hähnchenschenkel und -schenkel verwenden, kochen Sie die Hähnchenteile 35-40 Minuten lang, bis sie weich sind. Nehmen Sie dann das Huhn aus der Pfanne und nehmen Sie das Fleisch für eine andere Verwendung heraus. Legen Sie die Knochen und die Haut wieder in die Pfanne und kochen Sie die Brühe weiter. Hühnerfleisch eignet sich hervorragend, um die Suppe zu ergänzen, wenn Sie beispielsweise Hühnernudelsuppe zubereiten.

Copyright 2011 von Jeanette Chen

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