Wenig Kalorien

Shirataki-Nudeln – Sind sie ein Superfood?

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, haben Sie vielleicht schon von Shirataki-Nudeln gehört. Diese Nudeln wurden vor mehr als 2000 Jahren von den Japanern erfunden.

Shirataki-Nudeln werden aus Mehl hergestellt, das aus der Knollenwurzel (oder Knolle) der Konjakpflanze gemahlen wird. Bekannt als Konjakmehl, ist dieses Mehl kein Kohlenhydrat wie traditionelles Mehl. Es ist eine 100% lösliche Faser, die sich in einem Verhältnis von 3% zu 97% Wasser zu einem festen Gel verbindet. Wenn dieses Gel in Blöcken belassen wird, heißt es Konnyaku. Wenn es zu Nudeln geformt wird, nennt man es Shirataki, was „weißer Wasserfall“ bedeutet. Traditionelles Konnyaku hat eine graue Farbe, da der Mischung Seetang zugesetzt wird.

Konnyaku und Shirataki sind effektiv kalorienfrei, da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Ballaststoffe in Energie umzuwandeln. Selbst wenn Konjakmehl ein traditionelles Kohlenhydrat wäre, hätte eine 100-Gramm-Portion Shirataki nur 12 Kalorien, basierend auf den drei Gramm Ballaststoffen, die es enthält, und der Tatsache, dass ein Gramm Kohlenhydrate vier Kalorien enthält.

Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Shirataki beruhen auf seinem Fasergehalt. Die American Dietetic Association empfiehlt 20-35 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht nur etwa 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag.

Gesundheitliche Vorteile von Shirataki

Eine Portion Shirataki-Nudeln pro Tag;

  • Verhindert Blutzuckerspitzen durch Stabilisierung.
  • Sind glutenfrei.
  • Sind kohlenhydratfrei und ideal für kohlenhydratarme Diäten wie Atkins.
  • Senkt den Cholesterinspiegel um etwa 10% und LDL (schlechtes Cholesterin) um 7,2%.
  • Reduziert Tryglyceride um 23%.
  • Senkt den systolischen Blutdruck um 2,5%.
  • Stärkt das Immunsystem.
  • Reduziert Entzündungen und beugt der Bildung von Dickdarmpolypen vor.
  • Hilft bei der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
  • Erhöht gesunde Bakterien im Dickdarm.
  • Hilft Darmkrebs vorzubeugen.
  • Enthält effektiv keine Kalorien, was es ideal zur Gewichtsreduktion macht. Vergleichen Sie dies mit durchschnittlich 210 Kalorien pro Tasse traditioneller Nudeln oder Nudeln.
  • Ballaststoffe wirken als Appetitzügler, indem sie die Verdauung verlangsamen und Sie länger satt halten.

Nachteile von Shirataki

  • Enthält keine anderen Nährstoffe als Ballaststoffe
  • Zu viel Shirataki kann Durchfall verursachen.
  • Einige Leute mögen den Geruch von Shirataki als unangenehm empfinden. (Spülen Sie Shirataki einfach aus, um den Geruch zu entfernen).
  • Shirataki hat eine gallertartige Textur, die Reisnudeln ähnelt, und einige Leute mögen diese Textur nicht, besonders wenn sie die traditionellen Nudeln ersetzen möchten.
  • Shirataki-Nudeln haben wenig Geschmack und sollten daher mit anderen leckeren Lebensmitteln kombiniert werden.
  • Unzureichende andere Nahrung zur gleichen Zeit wie Shirataki führt zu Unterernährung.

Warnung: In den 1960er Jahren soll ein japanischer Schriftsteller namens Soichi Ohyake an Unterernährung gestorben sein, nachdem er nur Konnyaku und Shirataki gegessen hatte, um Gewicht zu verlieren.

Shirataki-Nudeln sind also ein Superfood. Die Antwort ist ein klares NEIN! Der Begriff Superfood bezieht sich auf Lebensmittel, die sehr nahrhaft sind. Dies gilt natürlich nicht für Shirataki-Nudeln, da der einzige Nährstoff Ballaststoffe sind.

In Verbindung mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sind sie jedoch ideal für alle, die Gewicht verlieren und die gesundheitlichen Vorteile nutzen möchten, die sie bieten. Sie sind es also wert, regelmäßig in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.

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