Rezepte

Piranha zubereiten: Vier köstliche Rezepte für Abenteueressen

Bereiten Sie Ihren frisch gefangenen Piranha-Stil mit diesen brasilianischen Rezepten zu. Cachama, eine mit Piranha verwandte Kulturart, wird häufig verwendet, wenn Piranhas lokal nicht verfügbar sind. Cachama (in Kolumbien) und Tambaqui oder Pacu (in Brasilien), die ebenfalls aus den Einzugsgebieten des Amazonas und des Orinoco stammen, können ebenfalls verwendet werden. Zwei in Mittel- und Südamerika kommerziell angebaute Cachama-Arten sind die weiße (Piaractus brachypomus) und die schwarze (Colossoma macropomum). Wenn eines davon bei Ihnen nicht verfügbar ist, reicht ein fester Fisch oder Filets mit weißem Fleisch aus. Hier sind vier köstliche Möglichkeiten, um Ihre Piranha zuzubereiten:

Piranha in Tomatensauce

Zutaten:

Piranha, ganz, gereinigt und skaliert

4 feste, reife Tomaten

1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel

2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

eine halbe Tasse Wasser

2 Esslöffel Margarine

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Die Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Tomaten und Zwiebeln in eine große Pfanne geben, die gereinigte Piranha darauf legen und mit dem Rest der Tomaten, Zwiebeln und Petersilie bedecken. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel durchbohrt werden kann.

Nehmen Sie die Piranha vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf eine warme Servierplatte.

Die Mischung in der Pfanne weitere 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, und über die Piranha gießen.

Brasilianische Piranha-Suppe

Zutaten:

Piranha, ganzer Fisch (oder Köpfe)

grünes Gemüse in der Saison oder nach Geschmack

Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten oder gewürfelt

Yam, geschält und in Stücke geschnitten

Zwiebeln, sehr klein oder geviertelt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 oder 2 kleine Chilis, um es ein bisschen aufzupeppen

kleine Ingwerwurzel, grob gehackt

1 oder 2 geschnittene oder gewürfelte Zitronen oder Limetten

Richtungen:

Den ganzen Fisch in Gemüsebrühe mit Kräutern und Ingwerstücken kochen. Fügen Sie frisch geschnittenes Gemüse hinzu. Entfernen Sie Knochen und größere Flossen vom Fisch. Zum Garnieren die Zitrone oder Limette in Scheiben schneiden. Denken Sie daran, dass der Kopf ein Aphrodisiakum ist und oft separat serviert wird. Auf Wunsch kann die Suppe auch vollständig aus Piranha-Bechern hergestellt werden.

Gebackene Piranha

Zutaten:

Eine mittelgroße Piranha für jede Portion

2 oder 3 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Zweig frische Petersilie

ganze Zitrone oder Limette

1 oder 2 ganze reife Tomaten, in Scheiben geschnitten

kleine Menge gewürztes Mehl oder Maismehl

Richtungen:

Reinigen und skalieren Sie den Fisch gründlich. Machen Sie eine Reihe von diagonalen Schnitten entlang beider Seiten des Fisches von oben nach unten. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Salz und etwas Pfeffer mischen. Reiben Sie diese Mischung in die Schnitte an den Seiten des Fisches. In ein feuchtes Bananenblatt (oder ein feuchtes Papiertuch) einwickeln. 30 Minuten bis eine Stunde marinieren. Einige kolumbianische Köche lassen sie über Nacht gekühlt. Erhitzen Sie etwas frisches Speiseöl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur. Den marinierten Fisch leicht mit gewürztem Mehl oder Maismehl bestreuen. Auf jeder Seite goldbraun braten und den Fisch nach dem Bräunen vorsichtig umdrehen. Heiß servieren, garniert mit geschnittenen Tomaten und frischem Zitronen- oder Limettensaft, der über den Fisch gepresst wird.

Grillen im Piranha Amazon-Stil

Das Grillen von frisch gefangenem Fisch am offenen Feuer ist immer eine leckere Art, einen frischen Fang zu genießen. Mit einem ganzen, gereinigten und schuppigen Fisch leicht mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer oder anderen verfügbaren Gewürzen würzen und etwa 4 bis 6 Zoll von der Hitze entfernt auf einen Grill legen. In freier Wildbahn können Sie ein Gerüst aus kleinen Zweigen und rasierten Setzlingen verwenden, um den Fisch über dem Feuer zu platzieren. Decken Sie den Fisch mit einem Bananenblatt (oder einer Folie) ab und kochen Sie ihn ca. 6 – 8 Minuten lang, bis der Fisch an der Unterseite braun ist. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und fahren Sie ca. 8 bis 10 Minuten fort, bis sich das Fleisch in der Nähe des Knochens befindet (überprüfen Sie dies mit der Spitze eines kleinen Messers oder einer langen Gabel). Kleinere Fische eignen sich normalerweise am besten für diese Methode, insbesondere im Dschungel.

Wenn Sie diese Verfahren geringfügig ändern, können Sie sie für die Verwendung mit einem Grill anpassen. Wenn Sie es noch nicht getan haben, lesen Sie den Artikel „Piranha: Tödlich und köstlich“ online unter: http://EzineArticles.com/?id=72722 . Guten Appetit!

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