Kaffee

Kein gefälschter Käsekuchen

Das früheste bekannte aufgezeichnete Rezept (um 160 v. Chr.) War für eine Art Kuchen, die während religiöser Feiern in Griechenland konsumiert wurde und Ziegenkäse enthielt und in keiner Weise unserer modernen Version ähnelt. Schneller Vorlauf bis 1390, als ein englisches Kochbuch einen frühen Koch namens Heston Blumenthal veranlasste, darauf zu bestehen, dass Käsekuchen eine englische Erfindung ist, die es sehr gut sein könnte; Aber welches Land auch immer den Kredit aufnimmt, niemand wie die Amerikaner hat ihn zu seiner gegenwärtigen Kunstform erhoben. Als der Frischkäse 1872 zum ersten Mal entwickelt wurde, suchte ein New Yorker nach einer Möglichkeit, den weichen, köstlichen Käse namens Neufchâtel, den er in England und Frankreich gegessen hatte, nachzubilden, und entwickelte eine Methode, um einen „unreifen Käse“ herzustellen schwerer und cremiger. Zusammen mit anderen Milchbauern begann William Chester mit der Massenproduktion unter dem Namen Philadelphia Cream Cheese und markierte den Beginn der aktuellen Versionen.

Grundsätzlich gibt es Käsekuchen in zwei verschiedenen Sorten: gebacken und ungekocht, und beide haben ihre Vorzüge:

++ Käsekuchen nach New Yorker Art basiert auf schwerer oder saurer Sahne, ist reichhaltig und hat eine dichte, glatte Konsistenz, die höchstwahrscheinlich in jüdischen Delikatessengeschäften und High-End-Restaurants zu finden ist.

++ Der Chicago-Stil ist eine gebackene Version, die außen fest ist und innen eine weichere Textur aufweist. Die verwendete Kruste wird normalerweise aus Graham Shortbread oder Crackern hergestellt, zerkleinert und mit Zucker und Butter gemischt. Gefrorene Käsekuchen werden normalerweise als Chicagoer Stil bezeichnet (können Sie Sara Lee sagen?);

Die Feinschmecker-Stadt Chicago ist die Heimat der beiden größten Käsekuchenhersteller des Landes, Sara Lee und Eli’s:

++ Sara Lee Frischkäsekuchen setzen dieses Dessert mit ihrem Original Frischkäsekuchen auf die Karte. 1949 war ein Bäckereibesitzer namens Charles Lubin Pionier der Tiefkühlkostindustrie, als er einen hochwertigen Frischkäsekuchen erfand, der in Supermärkten und Restaurants erhältlich war. Er benannte den Käsekuchen nach seiner Tochter Sara Lee. Lubins Produkt war so erfolgreich, dass er nur zwei Jahre später, 1951, die Küche von Sara Lee öffnete und begann, seine Bäckerei um weitere Artikel zu erweitern. In den frühen 1950er Jahren wurde die Aluminiumfolienpfanne eingeführt, mit der die Produkte gebacken, schnell gefroren und im selben Behälter verkauft werden konnten.

++ Eli’s Cheesecake (1980) spielt ebenfalls in Chicago. Elis Original Plain Cheesecake wird auch als „Chicagos berühmtestes Dessert“ bezeichnet und besteht aus Frischkäse, Sauerrahm, Eiern, Zucker und Vanille in einer Butterkekskruste. ursprünglich ausschließlich in Eis Restaurant auf der Nordseite serviert; Aufgrund seiner Beliebtheit begann Eli Shulman schließlich, den Kuchen auf nationaler Ebene zu produzieren und zu verkaufen, und gewinnt jedes Jahr mehr Marktanteile. Eli’s hat Käsekuchen für vier Amtseinführungen des US-Präsidenten gemacht. Sowohl 1993 als auch 1997 erhielt es 2.000 Pfünder für die Einweihungszeremonien von Bill Clinton sowie für Geburtstage und besondere Ereignisse von Prominenten. Es ist ein beliebtes Oprah-Dessert (keine Überraschung). gab 1980 sein Debüt beim ersten Taste of Chicago und spielt seitdem eine führende Rolle.

Cheesecake Factory Restaurants – 1978 in der Gegend von LA eröffnet und verfügt nun über mehr als 200 Standorte im ganzen Land. Nicht bekannt für ihre kalorienarme Küche, die 35 verschiedene Käsekuchen-Aromen bietet, von denen einer dekadenter als der andere ist, ist ein lebendiger Beweis für die Beliebtheit dieses Desserts.

Hunderte von Ländern haben ihre eigenen einzigartigen Versionen mit unterschiedlichen Zutaten und Präsentationen, aber Amerika bleibt König des Berges und zeigt keine Anzeichen für das Ende seiner Liebesbeziehung. Wenn sie in Maßen gegessen werden, können sie das ganze Jahr über gegessen werden. Wenn Sie in großen Mengen gegessen werden, können Sie Ihren Kardiologen einfach im neuesten Mercedes-Modell belassen. Aber schnapp dir eine Gabel, eine gute Tasse Kaffee und grabe dich ein. Man lebt schließlich nur einmal.

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