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Frühstück im Irak

In den letzten Jahren ist das Frühstück für die Menschen im Irak zu einem Luxus geworden. Wirtschaftssanktionen, die 1991 von den Vereinten Nationen verhängt wurden, verwüsteten die tägliche Nahrungsmittelversorgung des Landes. Das 1995 ins Leben gerufene vielversprechende Öl-für-Lebensmittel-Programm schien mehr Kontroversen als Erleichterungen hervorzurufen. Das Programm endete 2003 – im selben Jahr, als eine von den USA geführte Koalition in den Irak einmarschierte. Im Jahr 2006 bleibt das traditionelle irakische Frühstück ein selten erwähntes Kriegsopfer.

Das Frühstück war bereits unter Saddam Husseins Regime in Gefahr. In den letzten fünf Jahren seiner Amtszeit sollen 400.000 irakische Kinder unter fünf Jahren an Unterernährung und Krankheiten gestorben sein. Zusätzlich zur Ermordung von Frühstücksessern tötete das Regime das Frühstück buchstäblich. Evidenzbasierte Geschichten erzählen uns, dass Saddam Hussein die Entfernung von Millionen von Dattelpalmen angeordnet hat, um Scharfschützen während des Iran-Irak-Krieges auszurotten. Wie Sie sehen werden, sind Datteln ein sehr wichtiger Bestandteil des irakischen Frühstückserlebnisses.

In diesem Bericht konzentrieren wir uns auf das irakische Frühstück, wie es vor der militärischen Intervention im Ausland war, wie es immer noch ist, wenn die Zutaten verfügbar sind, und wie wir hoffen, dass es in naher Zukunft wieder auftauchen wird.

Bis 1918 war der Irak als Mesopotamien bekannt, was übersetzt „Land zwischen Flüssen“ bedeutet. Die Flüsse Tigris und Euphrat durchziehen das Land, und die irakische Bevölkerung konzentriert sich eng um einen landwirtschaftlichen Gürtel entlang dieser Flüsse. Obwohl der Irak relativ wenig Regen erhält, eignet sich der Boden um die Flüsse gut für den Anbau vieler für das Frühstück wichtiger Pflanzen, darunter Weizen, Feigen, Datteln, Zitrusfrüchte, Melonen, Bohnen, Zwiebeln und verschiedene Kräuter. Die ariden Regionen des Irak eignen sich besser für den kaum wachsenden Anbau, ein wichtiges Getreide, insbesondere in Zeiten der Dürre.

Etwa 10% des Irak sind für die Beweidung von Nutztieren geeignet. Es gibt mehr Schafe und Ziegen als Rinder, so dass Schaf- und Ziegenmilch (und Käse) häufiger zum Frühstück angeboten werden als ihre Kuh. Büffelmilch und Käse sind ebenfalls beliebt, obwohl die Anzahl der Büffel im Irak von den oben genannten Tieren überschattet wird.

Etwa 95% der irakischen Bevölkerung sind Muslime. 54 Prozent davon sind Schiiten und 41 Prozent Sunniten. Der Hauptunterschied zwischen den schiitischen und sunnitischen Sekten ist ein widersprüchlicher Glaube an die rechtmäßigen Erben der muslimischen Autorität, ein Konflikt, der auf die frühe Geschichte der muslimischen Religion zurückgeht. Trotz der bekannten Feindseligkeit zwischen den Gruppen teilen sie ähnliche muslimische Überzeugungen, feiern dieselben religiösen Feiertage und essen dasselbe Frühstück.

Bis vor kurzem hat eine bedeutende Anzahl von Juden den Irak zu Hause angerufen. Tatsächlich war im 19. Jahrhundert fast ein Viertel der Bevölkerung Bagdads jüdisch. 1948 wurde die irakisch-jüdische Gemeinde auf 150.000 geschätzt. Aber diese Zahl ist jetzt auf die niedrigen Hunderte gesunken. Während ein durchschnittlicher Muslim im Irak kein Fan der Juden ist, tendieren sie eher dazu, jüdisch inspirierte Küche zu genießen, und dies spiegelt sich gelegentlich am Frühstückstisch wider.

Die irakische Küche wird stark von den Nachbarländern Türkei und Iran beeinflusst. Ein Gericht beschreibt allgemeine irakische Gerichte als „eine Mischung aus arabischer Standardküche mit persischen und türkischen Einflüssen im Norden“.

Das Frühstück im Irak ist normalerweise eine leichte Mahlzeit. Eierspeisen sind ziemlich häufig. Frühstückszerealien gibt es nicht.

Wie in vielen Ländern ist Brot das wichtigste Frühstück im Irak. Ein Fladenbrot namens Khubz und ein ovales Brot namens Samoon werden einzeln oder zusammen mit den meisten Mahlzeiten gefunden. Das Frühstück wird mit Brot mit Butter, Marmelade, Honig, Käse, Libna (Joghurt mit Olivenöl), Dattelmelasse, Sesampaste und so ziemlich allem anderen serviert, was Sie auf Brot legen oder Brot darin eintauchen können. Brot spielt auch eine Schlüsselkomponente in den meisten Frühstücksrezepten, die als einzigartig irakisch gelten.

Gaymer (manchmal als „Geimer“ gefunden)

Gaymer ist das Wort für sehr cremige, dicke weiße Sahne aus Büffelmilch. Ein bekanntes Gegenstück wäre die bekanntere geronnene Creme. Die häufigste Verwendung dieser Creme im Irak ist ein Rezept namens Gaymer Wa Dibis. In diesem Gericht werden Brotstücke sowohl in Gaymer als auch in Dibis (das arabische Wort für Dattelsirup) getaucht. Wie viele irakische Frühstücksfavoriten wird Gaymer Wa Dibis oft von Gemeinschaftsschalen aus genossen, wobei die Finger das einzige Utensil sind. Einige Iraker bevorzugen Honig, um Sirup zu datieren. Andere können ihren Gaymer Wa Dibis kandierte Aprikosen hinzufügen. Es gibt sogar Variationen, bei denen Joghurt, Oliven und Käse die traditionellen Zutaten ersetzen.

Kahi

Ein Frühstücksgericht jüdisch-babylonischen Ursprungs namens Kahi ist ein weiterer Favorit im Irak. Als Verwandter von Baklava besteht Kahi aus sehr dünnen, gefalteten Schichten Phyllo-Teig, der gebacken und dann mit Honig oder einem aromatisierten Zuckersirup namens Sheera (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Frühstücksbrei aus Indien) infundiert wird. Kahi wird manchmal mit der oben genannten Gaymer-Creme gegessen.

Im Irak ist es üblich, dass die Mutter einer neuen Braut am Morgen nach der Hochzeit ihrem neuen Schwiegersohn das Frühstück (normalerweise Kahi) nach Hause bringt.

Bigilla

Im Nord- und Zentralirak spielen Bohnen beim Frühstück eine wichtige Rolle. Ein traditionelles Bohnengericht maltesischen Ursprungs namens Bigilla ist sowohl als Frühstücksgericht als auch als Snack beliebt.

Der Hauptbestandteil von Bigilla ist eine spezielle Art von Saubohne namens „Ful Ta Girba“. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und mit Olivenöl und anderen Zutaten gemischt, um eine Paste oder einen Dip zu bilden. Bigilla wird fast immer mit Brot serviert. Eine übliche Frühstücksvariante besteht darin, die Bigilla auf zerrissenen Brotstücken mit einem Spiegelei darüber zu servieren.

Ramadan Frühstück

Muslimische Iraker feiern den Ramadan für den gesamten neunten Monat des muslimischen Jahres. Während des Ramadan sollte von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang weder Essen noch Wasser konsumiert werden. Muslime glauben, dass das Fasten ihren Glauben stärkt und ihnen hilft, sich mit den Armen und Hungrigen zu identifizieren.

Das Frühstück im Ramadan heißt Suhur und sollte vor Sonnenaufgang gegessen werden. Suhur besteht normalerweise aus Getreide, Samen, Datteln, Bananen und anderen Lebensmitteln, die als langsam verdaulich gelten, da ihre nächste Mahlzeit bis zu 16 Stunden entfernt sein kann.

Andere irakische Frühstücksfavoriten

Einige andere Artikel, die Sie im Irak zum Frühstück finden, sind Gebäck mit Datteln, Omeletts und anderen Eierspeisen, kandierte Orangen, Reis mit Eierspitzen, Hühnchen, verschiedene Suppen, Bananen und Melonen.

Speck, Wurst und Schinken werden im Irak sehr selten gesehen, da es Muslimen von Gott verboten ist, Schweinefleisch zu essen.

Die beliebtesten Frühstücksgetränke im Irak sind Kaffee und Tee. Die meisten Iraker brauen ihren Kaffee dick und bitter und nehmen ihn schwarz. Tee wird normalerweise gesüßt und in kleinen Gläsern serviert. Auch Fruchtsäfte sind beliebt.

Die folgenden irakischen Frühstücksrezepte sind bei Mr Breakfast.com erhältlich:

– Makhlama bil Sbenagh (irakisches Spinatomelett)

– Sheera (Dattelsirup)

– Gaymer Wa Dibis (Büffelcreme & Dattelsirup)

– Kahi (Frühstücksgebäck)

– Bigilla (Frühstücksbohnenpaste)

Wenn Sie jemals diese irakischen Gerichte für einen Freund zubereiten möchten, möchten Sie diesem Freund vielleicht von einem großen irakischen Brauch erzählen: Es ist nicht angebracht, den Teller des Nachbarn leer zurückzugeben. Die Tradition des Frühstücks im Irak sollte uns zeigen, dass die meisten Iraker anständige Menschen sind.

Editorial von Mr Breakfast

Das irakische Volk mag uns manchmal nicht so sehr. Sie können sich amerikanische Männer als Vielfraße und amerikanische Frauen als Schlampen vorstellen. Aber weißt du was? Manchmal, wenn ich schlechte Laune habe, sehe ich die Welt so. Viele Westler verallgemeinern das irakische Volk als Feind. Das ist es, was Sie tun, wenn Sie in einen Krieg verwickelt sind. Aber wir müssen uns daran erinnern, dass wir doch alle nur Menschen sind … wir gehen alle nachts schlafen und stehen alle morgens auf. Und trotz allem, wenn wir aufwachen, ist das erste, wonach sich unser Körper sehnt, nicht Demokratie, religiöse Solidarität oder Blut … es ist Frühstück … eine Mahlzeit … ein wichtiger Weg, um herauszufinden, dass es besser ist, etwas darüber zu lernen und möglicherweise sogar Kulturen respektieren, bevor man sie blind als seltsam oder unmoralisch ansieht und sie anprangert. Möge das Frühstück unsere Nationen näher zusammenbringen, ebenso wie unsere Familien. Amen (Das gleiche Ende für das christliche und das muslimische Gebet, obwohl es im Irak oft „Aameen“ geschrieben wird und nach der ersten Silbe mit einem rollenden Gurgeln gesprochen wird).

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