Kaffee

Eine kurze Geschichte der Kaffeemühlen

Kaffeebohnen wurden um 900 n. Chr. Entdeckt und erstmals in Yeman als Getränk verwendet. Hier wurden auch die Kaffeebohnen zuerst gemahlen. Bevor wir über das Mahlen sprechen, gehen wir einen Schritt zurück und sehen, wie Kaffeekirschen zuerst in Kaffeebohnen umgewandelt wurden. Kaffeekirschen wurden zuerst von Kaffeebüschen oder Bäumen gepflückt, je nachdem, wie gut sie wuchsen. Diese Arabica-Kaffeekirschen wurden gepflückt, wenn die Kirschen eine helle Farbe hatten. Sie wurden dann ins Feuer gelegt und geröstet, bis die Kirschen platzten. Bei diesem Verfahren wurden aus jeder Kaffeekirsche zwei geröstete Kaffeebohnen hergestellt.

Sprechen wir jetzt darüber, wie sie gemahlen wurden. Die Menschen im Nahen Osten mahlen bereits Getreide und Kräuter. Sie zermahlen sie einfach durch Stampfen zwischen zwei Steinen oder mit Mörser und Pistill. Stößel und Mörser bestanden hauptsächlich aus Stein und Holz, da sie nicht die Chemikalien absorbierten, die durch die Aromen und Gerüche verschiedener Lebensmittel zurückblieben. Kaffeebohnen waren zwar viel härter, wurden aber auch nach dieser Methode gemahlen. Obwohl sie zuerst gekocht wurden, weil sie härter als Getreide und Gewürze waren, wurden sie nicht sehr fein gemahlen. Die grob gemahlenen Bohnen wurden in eine spezielle Kupfer- oder Messingkaffeemaschine namens Ibrik gegeben. Ein Ibrik ist unten etwas rund und hatte den Rest des Weges einen geraden Körper. Oben befand sich ein langer, ziemlich breiter Auslauf und ein Metallgriff in Form eines großen C, der am Topf befestigt war. Trinker belasteten den Kaffee, um den vollen Geschmack des Kaffees zu erhalten. Noch heute mahlen einige die Kaffeebohnen mit einem Mörser. Um die Konsistenz einer Infusionsmahlung zu erhalten, dauert es bis zu zehn Stunden, um sie von Hand mit einem Steinstößel und Mörser zu mahlen.

Da die Kaffeebohnen von Händlern in verschiedene Teile der Welt exportiert wurden, wurden Kaffeemühlen mit einem anderen Gerät hergestellt. Als der Kaffee Europa erreichte, waren die bereits verwendeten Gewürzmühlen der erste Schritt in Richtung der mechanischen Kaffeemühle. Die erste Bohnenmühle soll bereits im 14. Jahrhundert in Europa hergestellt worden sein. Die erste bekannte Kaffeemühle wurde Anfang des 19. Jahrhunderts in Frankreich in Massenproduktion hergestellt, ihr Erfinder ist jedoch unbekannt.

Mitte des 19. Jahrhunderts waren in fast jedem Haus in Europa und Amerika mehrere Kaffeemühlen zu sehen. Die meisten Kaffeemühlen hatten einen Mahlgriff auf einer Schachtel in einem schalenförmigen Behälter mit gerösteten Kaffeebohnen. Der Boden der Schachtel hatte eine Schublade, in der die Kaffeebohnen nach dem Mahlen aufbewahrt wurden. Einige Mühlen wurden aufwendig hergestellt und dekoriert. Heutige Haushaltskaffeemühlen sind hauptsächlich elektrisch und verwenden zum Mahlen von Kaffee Keramikgrate oder Klingen aus rostfreiem Stahl. Schleifmaschinen für den gewerblichen Gebrauch verwenden jedoch nur Keramikgrate.

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