Essen und Trinken

Ein Blick auf die japanische Izakaya-Kultur

Während die Sonne untergeht und das Dröhnen eines anderen geschäftigen Tages mildert, beginnt das Leuchten der Laternen des Izakaya entlang der verwinkelten Straßen und Ecken der Stadt zu brennen und lädt Sie zum erfrischenden Komfort eines Getränks und eines frisch zubereiteten Gerichts ein Dies ist nur der Beginn eines magischen, unterhaltsamen Abends vor einem weiteren anstrengenden Arbeitstag.

Izakaya, was wörtlich „Stay-in-Sake-Shop“ (Sakaya) bedeutet, sind japanische Pubs, in denen sich die Menschen entspannen und frisch zubereitete kleine Teller mit Essen zusammen mit ihren Getränken genießen können. In der westlichen Welt wird das Izakaya als Veranstaltungsort für die Happy Hour angesehen, an dem die Menschen nach der Arbeit billige Speisen und Getränke erhalten, um sich nach einem Arbeitstag zu entspannen. Izakayas unterscheiden sich stark in Stil, Preis, Menü und Atmosphäre. Etwa 1 von 5 Restaurants in Japan kann als Izakaya angesehen werden.

Geschichte und Kultur

Izakayas Ursprünge reichen bis in die Edo-Zeit (1603-1867) zurück. Sie begannen als Spirituosenläden, in denen man eine Flasche Sake kaufen und trinken konnte. Schließlich wurden die Speisekarten um Lebensmittel erweitert, und die Getränkekarten wurden mit der Einführung ausländischer Spirituosen erweitert.

In der Regel können Kunden in einem Izakaya über die Theke schauen und den Köchen beim Zubereiten der Gerichte zusehen. Es ist diese Nähe zwischen den Kunden, dem Koch und dem Essen, die Izakayas tief im Alltag verwurzelt macht und eine Gemeinschaft schafft. Die Menschen in Japan veranstalten normalerweise keine Hauspartys, Abendessen oder Gartengrills. Kollegen, Freunde und Vereine nutzen izakaya im Allgemeinen als Ort für Versammlungen und soziale Interaktionen.

Izakaya im traditionellen Stil, wegen seiner roten Laternen Akachochin genannt, sind normalerweise kleinere Einrichtungen, die Volksmusik oder traditionelle Musik spielen können. Diese Geschäfte ziehen in der Regel Stammgäste aus der Umgebung an und sind bei älteren Käufern beliebt.

Es gibt auch Izakaya im westlichen Stil, die stilvoller und moderner sind, um Besucher und die jüngere Generation anzulocken. Izakayas gibt es auch in vielen Städten der Welt.

Tradition

Wenn Sie sich in ein Izakaya in Japan setzen, erhalten Sie möglicherweise vor der Bestellung ein kleines Geschirr und ein warmes nasses Handtuch. Diese werden Otoshi oder Tsuki-Dashi genannt und sind Teil des japanischen Brauchs, kleine Snacks zu liefern, bevor Kunden bestellen. Sie werden in keiner Weise gezwungen sein, sie zu bestellen. Diese sind Teil der Deckungsgebühr, die am Ende der Mahlzeit Ihrer Rechnung hinzugefügt wird. Sie können den Charakter und die Atmosphäre des Essens des Restaurants auch anhand des Inhalts der Otoshi beurteilen.

Essen

Einer der Hauptunterschiede zwischen Izakaya und Restaurant besteht darin, dass die Speisen in kleinen Schüsseln serviert werden, was zu den Getränken passt. Diese kleinen Zeichen werden „Tsumami“ genannt und können je nach Jahreszeit und Ort variieren.

Die meisten Izakayas haben fast immer Grillspieße namens Yakitori (einschließlich Hühnchen, Fleisch und Gemüse am Spieß), Sashimi, Sushi, Tofu, gefüllte Paprika, Suppen und viele andere traditionelle und moderne Gerichte.

Das kulinarische Erlebnis in einem Izakaya besteht darin, verschiedene Speisen zusammen mit Ihrem Getränk in Begleitung von Familie oder Freunden zu probieren.

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