Essen und Trinken

E-Nummern – Wie gefährlich sind diese Lebensmittelzusatzstoffe?

Das E-Nummern-System wurde ursprünglich in der Europäischen Union verwendet, um die Verwendung von Substanzen zu regulieren, die verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, um sie zu färben, zu schmecken, ihre Textur zu ändern oder ihre Haltbarkeit zu verbessern. Additive erhielten eine eindeutige Nummer und den zur Verwendung zugelassenen wurde das Präfix „E“ vorangestellt. Seitdem wurde das Nummerierungssystem international übernommen, aber nur die europäischen Länder verwenden das Präfix ‚E‘.

Die meisten Lebensmittelzusatzstoffe werden von den Behörden als sicher eingestuft, obwohl bekannt ist, dass einige Krebs verursachen oder auf andere Weise schlecht für Sie sind. Die Länder sind sich nicht immer einig, ob ein bestimmter Zusatzstoff gefährlich ist oder nicht, weshalb einige Zusatzstoffe in einigen Ländern verboten sind, in anderen jedoch nicht.

Additive werden nach ihrem Hauptzweck wie folgt nummeriert:

  • E100 – E199 (Farben)
  • E200 – E299 (Konservierungsmittel)
  • E300 – E399 (Antioxidantien, Säureregulatoren)
  • E400 – E499 (Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren)
  • E500 – E599 (Säureregulatoren, Antibackmittel)
  • E600 – E699 (Geschmacksverstärker)
  • E900 – E999 (Sonstiges)
  • E1000 – E1999 (zusätzliche Chemikalien)

Obwohl mehrere tausend Zusatzstoffe verwendet werden, sind nicht alle synthetische Substanzen. Wir müssen uns daran erinnern, dass Lebensmittelzusatzstoffe wie Salz, Zucker und Essig seit Jahrhunderten zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet werden. Die Anzahl der Zusatzstoffe in unseren Lebensmitteln und Getränken ist in den letzten dreißig Jahren jedoch explodiert, da sich verarbeitete Lebensmittel von einem seltenen zu einem wichtigen Teil unserer Ernährung gewandelt haben. Es ist diese Gesamtbelastung, die wahrscheinlich am meisten betrifft.

Wenn also ein Additiv zugelassen ist, ist es in Ordnung, nicht wahr? Nicht wirklich. Einige zugelassene Zusatzstoffe wurden mit Hyperaktivität (ADHS) bei Kindern in Verbindung gebracht. Andere wurden mit allergischen oder empfindlichen Reaktionen, Asthma und Migräne in Verbindung gebracht.

Die Additive, die allgemein als die störendsten angesehen werden, sind:

Konservierungsmittel

Die Nitrate und Nitrite (E249 – 252) sind potenziell krebserregend (krebserregend). Sie produzieren den charakteristischen Speck- und Schinkengeschmack, der auf keine andere Weise hergestellt werden kann. Daher sind diese Konservierungsstoffe leider schwer zu verbieten.

Die Benzoate (E210 – 219) können bei Menschen, die auch empfindlich auf Aspirin und / oder Tartazin (E102) reagieren, Empfindlichkeitsprobleme wie Urtikaria oder Nesselsucht und Asthma verursachen.

Die Sulfite, Metabisulfite und Schwefeldioxid (E220 – 227) können aufgrund ihrer reizenden Wirkung auf die Atemwege Asthmaanfälle verursachen. Sie sind häufig in kalten Getränken, Fruchtsaftkonzentraten und Wein, getrockneten Früchten, insbesondere Aprikosen, enthalten und werden auf Salate gesprüht.

Antioxidantien

Synthetische phenolische Antioxidantien BHA und BHT (E320 und 321) können Asthma, Rhinitis und Urtikaria oder Nesselsucht verursachen.

Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel

Insbesondere E430, E433 und E435 stehen im Verdacht, krebserregend (krebserregend) zu sein.

Farbstoffe

Die als Azofarbstoffe bekannten synthetischen Farben wie Tartazin (E102), Sonnenuntergangsgelb (E110) und Amaranth (E123) verursachen bekanntermaßen Empfindlichkeitsreaktionen wie Urtikaria oder Nesselsucht und Asthma, insbesondere bei Kindern. Übermäßige Mengen an Lebensmittelfarbstoffen und Konservierungsmitteln für Natriumbenzoat wurden insbesondere mit Hyperaktivität (ADHS) bei Kindern in Verbindung gebracht.

Geschmacksverstärker

Der wichtigste und am häufigsten verwendete Geschmacksverstärker ist Mononatriumglutamat oder MSG. MSG ist dafür bekannt, das „Chinese Restaurant Syndrome“ zu verursachen, dessen Symptome von Engegefühl in der Brust und Herzklopfen bis hin zu Ohnmacht, Erröten, Schwitzen, Kopfschmerzen und niedrigem Blutdruck reichen. MSG wird heute als endokriner Disruptor angesehen. Dies bedeutet, dass es das endokrine (hormonelle) System des Körpers stören kann. Die langfristigen Auswirkungen, die dies auf alle Aspekte der Gesundheit haben könnte, sind möglicherweise viel schlimmer als das „Chinese Restaurant Syndrome“ und daher besonders alarmierend. MSG soll bei einigen Asthmapatienten auch Anfälle auslösen.

Leider ist das additive Kennzeichnungssystem nicht kinderleicht. Ausgenommen sind bestimmte Produktkategorien wie alkoholische Getränke, Catering und Medikamente. Lebensmittel, die ohne Verpackung verkauft werden, wie Käse, Delikatessen und Brot, können ebenfalls ausgenommen werden, selbst wenn sie wahrscheinlich Zusatzstoffe enthalten. Selbst bei gekennzeichneten Lebensmitteln müssen die Hersteller nicht alle Substanzen auflisten, die bereits zu den Zutaten hinzugefügt wurden.

Einige Kategorien von Zusatzstoffen, wie z. B. Aromen, müssen ebenfalls nicht auf dem Etikett aufgeführt werden. Sie wurden nie auf Sicherheit getestet und die Annahme, dass sie sicher sind, hängt davon ab, ob sie in sehr kleinen Mengen verwendet werden. Jeder, der große Mengen an Süßwaren oder Süßigkeiten, alkoholfreien Getränken und verarbeiteten Snacks isst, erhält wahrscheinlich eine viel höhere Dosis.

Wenn wir nicht wissen, dass wir als Einzelpersonen Probleme mit bestimmten Zusatzstoffen haben, denken wir möglicherweise, dass wir uns keine Sorgen um sie machen müssen. Über die kumulativen Auswirkungen der Tausenden von Chemikalien, denen wir in unserem täglichen Leben ausgesetzt sind, ist jedoch nur sehr wenig bekannt, unabhängig davon, ob wir sie über unser Essen oder Trinken oder über unsere Haut und Lunge erhalten. Wir können diesen Angriff auf die Entgiftungssysteme unseres Körpers (hauptsächlich unsere Leber und Nieren) nicht verhindern, wenn wir uns nicht vom modernen Leben abmelden. Der gesunde Menschenverstand lehrt uns jedoch, dass wir unsere Risiken reduzieren können, indem wir nach Möglichkeit zugesetzte Chemikalien vermeiden. Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind, vergleichen Sie die Etiketten für verarbeitete Lebensmittel und wählen Sie die Marken mit den wenigsten Zusatzstoffen aus. Oder noch besser, kaufen Sie die Zutaten in möglichst unverarbeiteter Form und bereiten Sie Ihre eigenen Mahlzeiten mit wenigen Zusatzstoffen zu.

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