Rezepte

Die geheimen Rezepte von Seattles beliebtestem Fischrestaurant werden in einem schönen neuen Buch enthüllt

Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind, haben Sie wahrscheinlich schon von Duke’s Chowder House gehört – einem der beliebtesten Fischrestaurants im pazifischen Nordwesten. Tatsächlich ist es so beliebt, dass es zu einer Kette von sechs Restaurants herangewachsen ist. Und jetzt haben Inhaber Duke Moscrip und Chefkoch „Wild Bill Ranniger“ ein neues Buch geschrieben, „So wild wie es nur geht: Dukes geheime nachhaltige Rezepte für Meeresfrüchte“, um ihre köstlichen Leckereien einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.

Duke Moscrip begeistert seit Jahrzehnten Feinschmecker mit seinen fantastischen Gerichten. Und Kunden fragen seit Jahren nach seinen Rezepten. Jetzt ist er endlich bereit, sie alle zu enthüllen: Sei es Duke’s Coltrane Coleslaw, mehrere Lachs- oder Heilbutt-Ideen, Vorspeisen, Desserts oder Cocktails, Hanky ​​Panky Prawns oder Marionberry Pie ‚I Want You So Bad‘, Sie werden alles finden, was Sie kitzelt Geschmacksknospen auf diesen Seiten. Mit Unterstützung des Küchenchefs des Restaurants, „Wild“ Bill Ranniger, werden alle Gerichte und köstlichen Leckereien, die Sie sich vorstellen können, in leicht zu befolgenden Rezepten präsentiert, mit denen Sie erstklassige Mahlzeiten für Ihre Familie und Ihre Abendessen zubereiten können. Es gibt sogar ein handliches Lesezeichen aus Stoff, damit Sie beim Rühren, Würfeln und Braten nicht Ihren Platz verlieren.

Aber hören Sie hier nicht auf – So wild wie es nur geht, ist viel mehr als nur ein weiteres Rezeptbuch. Es ist eine Chronik einer Institution in Seattle. Und es wäre schwer, irgendwo ein Buch zu finden, das optisch so atemberaubend ist. Ingrid Pape-Sheldons unglaubliche Fotos lassen den Lachs praktisch von der Seite springen – pure Freude für die Augäpfel – Sie werden sabbern und Ihren Magen knurren hören, wenn Sie sich all das Essen ansehen, das auf Dukes blau karierten Tischdecken liegt.

Und selbst wenn Sie nicht gerne kochen, werden Sie von all den zusätzlichen Leckereien auf diesen Seiten beeindruckt sein, die weit über die Rezepte hinausgehen, solange Sie das Essen lieben. Der Kern des Buches ist Herzog Moscrip selbst, und er persönlich stellte sich vor, es wäre mehr als nur ein Buch – es ist sein Vermächtnis für kommende Generationen von Fischliebhabern. Zu den Rezepten gehören zahlreiche Fotos von Duke und den Erfolgen seines Restaurants in der Vergangenheit, von Duke mit riesigen Fischfängen bis hin zu Vintage-Restaurantwerbung. Und das Beste ist, dass es Aufsätze von Duke über seine Liebe zu gutem Essen, seine Art, es zu servieren, und seine Mission, seine Kunden bei Laune zu halten, gibt.

Zahlreiche andere Stücke wurden von den Firmen geschrieben, die Duke’s Chowder House mit dem Essen versorgen, das es kocht. Diese Aufsätze liefern nicht nur faszinierende Hintergrundinformationen, sondern sind auch ein Beweis für den unglaublich engagierten Restaurantbesitzer Duke. Sein Engagement, seinen Kunden nur das Beste zu bieten, spiegelt sich in Geschichten darüber wider, wie er mit den Besatzungen, die ihm Meeresfrüchte liefern, auf Fischerbooten gestartet ist, damit er den Prozess aus erster Hand erleben und sicherstellen kann, dass nur die frischesten Produkte in die Teller gelangen Er bedient seine Restaurantbesucher.

Chefkoch „Wild“ Bill wird ebenfalls aktiv und spricht über das Angeln in seiner Kindheit und das Ziehen von Krabbentöpfen. „Früher hatte ich Angst vor diesen leckeren Typen mit ihren funkigen kleinen Augen, Widerhaken und Krallen“, erzählt er uns. Aber er wuchs daraus und lernte, wie man Krabben kocht, sobald sie wieder an Land gebracht wurden.

Duke ignoriert auch nicht die Menschen, die den täglichen Betrieb seines Restaurants ermöglichen. Es gibt Fotos und Beschreibungen aller Köche, seines Sohnes und Geschäftspartners John und des Unternehmensteams des Restaurants. Es gibt sogar einen Aufsatz von Dukes Tochter Amy, der daran erinnert, wie er als Kind die besten Lunchbox-Sandwiches für sie gemacht hat. Und ja, Duke erzählt die Geschichte, wie er zu seinem Spitznamen Duke kam und wie er es für die Sonics versuchte – komplett mit einem Foto von ihm in Uniform.

Kurz gesagt, jeder, der saftige Meeresfrüchte liebt, ein großartiges Restaurant liebt und gerne weiß, dass es Menschen wie Duke gibt, die das, was sie mit einer Leidenschaft tun, die Worte allein nicht vermitteln können, absolut lieben, wird dieses Buch lieben. Und auf 384 Seiten voller Essen und Geschichten gibt es viel zu lieben! Machen Sie es sich mit einem Teller mit Clammy Faye Clams von Duke gemütlich und bereiten Sie sich auf ein echtes kulinarisches Vergnügen vor.

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