Crockpot Rezepte

Die Couscous-Herausforderung

Ich liebe meinen Job. Teilweise, weil ich gerne die englische Sprache auswähle, und teils, weil mich das wöchentliche Durchlesen von Rezepten und gesundheitsbezogenen Artikeln mit ein wenig Ernährungswissenschaft erfüllt – und dem Wunsch, mehr zu entdecken.

Als Texteditor sind Sie natürlich auch kein guter Koch. Aber mit Zeit, Geduld und einem gesunden Appetit können wir alle lernen.

Der erste Schritt zu einem florierenden Lernprozess ist die Neugier. Es war diese nagende Wendung der Ereignisse, die mich dazu brachte, durch den Nudelgang meines örtlichen Lebensmittelladens zwischen den Körnern zu schlendern und auf die himmlische Inspiration zu warten, um mich mit einer erstaunlichen Idee für das Abendessen zu beeindrucken. Und dann erhaschte ich einen Blick auf die katastrophale Ernte, die meine Teenagerjahre verwüstete: Couscous.

Das Aufwachsen in einer mediterranen Familie kommt mit einer Mutter, die eine ausgezeichnete Köchin ist, von Ernährung besessen ist und Ihnen oft die abscheulichsten Zubereitungen im Namen der Gesundheit füttert. Wie es das Schicksal wollte, wurde Couscous zusammen mit Fischsuppe und Bohnensuppe – alles schändliche Substanzen für bescheidene Jugendliche – wöchentlich verabreicht.

Obwohl ich den Geschmack der anderen kennengelernt habe, blieb Couscous eine Herausforderung. Trotzdem habe ich Woche für Woche, als ich stundenlang am Tisch saß und an meinem Teller mit stinkendem Couscous herumschnüffelte, die Tatsache verdaut, dass Couscous notwendig ist. Und ja, du kannst es nicht ignorieren, Couscous ist gut für dich. Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Kalzium und anderen Nährstoffen schützt dieses Getreide die Verdauung und schützt vor Krankheiten.

Als ich heute meinen Feind aus Kindertagen anstarrte, roch ich bereits eine neue Herausforderung: Kaufen Sie es, drücken Sie die Nährstoffe aus – und finden Sie einen Weg, es zu genießen.

Bilder von Essensshows, Kochbuchillustrationen und sogar die Kreationen von Martin, meinem Freund aus der Kochschule, tauchten in meinem Kopf auf. Spitzenkoch, Saveur, Wildreis – es war der letzte, der mich innehalten ließ. Ja, ich erinnerte mich an diesen Wildreis. Es war Mittwoch, und Martin hatte einen anderen Weg gefunden, mich dazu zu bringen, meine Meinung zu ändern und mit ihm auszugehen: Magie in der Wohnheimküche mit hautloser Hühnerbrust und Wildreis zu erschaffen. Der Geschmack war am Ende mittelmäßig gewesen – und ich muss zugeben, dass ich ihn den Abwasch machen ließ. Aber was für meine Situation jetzt relevant war, ist die Farbe dieses Wildreises: Weiß mit braunen Flecken. Was war das für ein Braun?

Dank eines Crunchy Breakfast-Rezepts, das ich eine Woche zuvor bearbeitet hatte, fiel mir plötzlich eine braune Zutat ein: Leinsamen. Diese Omega-3-Fettsäure-Superstars bieten zahlreiche Vorteile bei der Bekämpfung von Krankheiten und sollen die Vorteile von Couscous verbessern UND das Aussehen des Gerichts ergänzen. Also schnappte ich mir ein Paket und verließ den Laden so schnell wie möglich – natürlich nachdem ich ein paar Dollar bezahlt hatte.

Ein paar Stunden später stieg der vertraute Geruch in meiner Küche auf. Aber diesmal war es ein anderer Duft. Bis dahin war ich kreativer geworden und hatte Knoblauch und Tomaten in das Glas gegeben. Und das alles hat mich nur ungefähr 15 Minuten gekostet. Jetzt werde ich Ihnen ohne weiteres das How-to mitteilen:

Zutaten

4 Tassen Wasser

1/2 Tasse Couscous

1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 ganze Tomate, gehackt

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Leinsamen

Richtungen

Wasser kochen, dann Couscous, Öl, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

2. Einige Minuten kochen lassen und dann die Zwiebel und die Tomaten hinzufügen.

3. Fügen Sie nach einigen weiteren Minuten den Leinsamen hinzu.

4. Nicht länger als 7 Minuten kochen, überschüssiges Wasser entfernen und vorsichtig abtropfen lassen.

Die Gesamtkochzeit betrug ungefähr 15 Minuten. Die Leinsamen gaben dem Couscous eine Knusprigkeit, während die Tomaten einen süßen, vollmundigen Geschmack hatten – was den Superstars mehr Gesundheitspunkte einbrachte.

Aber am Ende war ich immer noch nicht überrascht vom Geschmack von Couscous. Als ich an meiner Theke saß und die Stücke noch einmal probierte, hatte ich das Gefühl, die Herausforderung verloren zu haben und war nun mit einem dreitägigen Vorrat an schrecklichem Couscous festgefahren. Es fehlte etwas.

Besiegt packte ich das Essen zusammen und ging in mein Zimmer. Trotzdem hat es mich gefressen und ich konnte es nicht loslassen. Ich loggte mich ins Internet ein und fragte mich, was ich schreiben sollte. Und nach ziellosen, falsch platzierten Absätzen beschloss ich, am Anfang zu beginnen, meine Schritte zurückzuverfolgen und die wesentliche Natur dessen zu verstehen, was ich geschaffen hatte.

Und dann kam mir plötzlich die Idee: Ich hatte den Couscous gekocht, und obwohl es andere leckere Sachen im Topf gab, waren die Aromen zu einem milden Geschmack verschmolzen. Und dann die Lösung: Alles, was es brauchte, waren Treppen. Ein Kick frisches Gemüse, ein wenig Würze und vielleicht eine zusätzliche Komponente für eine vollständige Mahlzeit. Gott sei Dank für die Paprika, die ich für einen ungemachten Salat gekauft habe, mit Couscous, der die Show an diesem Nachmittag gestohlen hat. Und heiliger Rauch, wie viel Glück hatte ich noch eine volle Tomate, die andere Hälfte der Zwiebel UND – die geheime Zutat – würzige Jalapenos. Und waren das zwei Hähnchenschenkel, die ich im Gefrierschrank gesehen habe?

Sie können die Ergebnisse erraten oder sich das Bild ansehen. Und da beide gleich gut sind, werde ich die Anleitung fortsetzen und den Erfolg hier mit Ihnen teilen:

Ergänzungen

1 ganze Tomate

6 (je nach Geschmack) Jalaenos

1/2 Zwiebel

2 Hähnchenschenkel, gebraten, zerkleinert

Nur zwei Dinge zu beachten: Tomaten, Jalapenos und Zwiebeln grob hacken, um den Kick des Geschmacks zu erhalten. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und beträufeln Sie sie mit Olivenöl – und etwas Zitrone für mehr Kickerpunkte. Aber jetzt sind Sie so weit voraus, dass Sie auch ohne Zitrone die Herausforderung gewonnen haben. Wie sich herausstellt, geht es überhaupt nicht um Gewinnen oder Verlieren oder sogar um Mamas schreckliches Rezept.

Es geht darum zu verstehen, was Sie kochen und was Sie erreichen wollen.

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