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Der beste italienische Puddingkuchen

Erfahren Sie, wie Sie die Kunst beherrschen, einen köstlichen italienischen Custatd-Kuchen zuzubereiten. Auch als „kontinentaler Kuchen“ bekannt, ist es ein sehr traditioneller Kuchen, der von vielen italienischen Familien verwendet wird. Es ist nicht nur einer der leckersten Kuchen, die Sie jemals probieren werden, es ist auch so einfach, vielseitig und billig zuzubereiten. Befolgen Sie einfach das unten stehende Rezept und denken Sie daran, dass der Schlüssel zum Backen Genauigkeit und Präzision ist. Das Endergebnis ist Perfektion.

Kuchen:

Zutaten:

5 Eier, Raumtemperatur

250 g brauner Zucker

2 1/2 Teelöffel Vanillezucker

100 g Maisstärke

100 g Mehl

1 1/4 TL Backpulver

75 ml kaltes Wasser

Methode:

1) Eine 24 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

2) Trenne die Eier in einer Schüssel. Das Eiweiß mit 75 ml kaltem Wasser steif schlagen. Braunen Zucker und Vanillezucker sehr schnell einrühren – nicht zu stark einrühren. (Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie ihn einfach durch braunen Zucker ersetzen.) Das geschlagene Eigelb untermischen und schlagen, bis die Mischung eine Zahl „8“ bildet.

3) Maisstärke, Mehl und Backpulver dreimal sieben. Falte die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimischung und achte darauf, dass die Luft nicht aus der Luft kommt.

4) Teilen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform. 50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Zitronenpudding:

Zutaten:

500 ml Vollmilch

75 g brauner Zucker

1 Vanilleschote

1/4 Tasse Marsala

3 Eigelb

40 g Maisstärke

Streifen der Schale von 1 Zitrone (verwenden Sie einen Gemüseschäler)

Schokoladencreme:

Zutaten:

500 ml Vollmilch

75 g brauner Zucker

1 Vanilleschote

1/4 Tasse Marsala

3 Eigelb

40 g Maisstärke

3-4 Esslöffel hochwertiges Kakaopulver

Methode:

1) Die Vanilleschote senkrecht in der Mitte teilen und die Samen herauskratzen. Milch mit der Hälfte des Zuckers, Vanillesamen und Schoten, Marsala und Zitronenschale in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

2) In der Zwischenzeit das Eigelb und den restlichen Zucker zusammen schlagen. Nach dem Einarbeiten die Maisstärke nach und nach zu einer Paste hinzufügen.

3) Wenn die Milch gekocht ist, nehmen Sie die Milch vom Herd und gießen Sie ein wenig Milch in die Eigelbpaste. Wenn Sie am Anfang eine kleine Menge hinzufügen, werden Klumpen in Ihrem Pudding vermieden. Fügen Sie langsam hinzu, bis die Hälfte der Milch aufgebraucht ist.

4) Den Rest der Milch zum Kochen bringen, über die Eigelbmischung gießen und wieder in die Pfanne geben.

5) Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis der Pudding eindickt. (Es mag auf den ersten Blick klumpig aussehen, aber keine Panik. Rühren Sie sich weiter über dem Feuer und es wird kochen.)

6) Wenn der Pudding eingedickt ist, gießen Sie ihn in eine hitzebeständige Schüssel. Entfernen Sie schnell die Zitronenschale und die Vanilleschote und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut darauf bildet. Stellen Sie sicher, dass die Frischhaltefolie den Pudding berührt, damit er nicht dampft und Wassertropfen bildet. Kühlen Sie bis kalt.

7) Sobald der Pudding abgekühlt ist, erscheint er zu hart, aber schlagen Sie ihn mit einem Elektromixer und er kommt zusammen, bis er glatt und seidig wird. Die Konsistenz sollte dick, aber nicht hart sein. Wenn Sie feststellen, dass der Pudding etwas zu fest ist, fügen Sie bei Bedarf etwa 1 Esslöffel zusätzliche Milch oder mehr hinzu, bis er dick und glatt wird.

Schokoladencreme machen – Lassen Sie die Zitronenschale weg. Fügen Sie den Kakao zu Beginn von Schritt drei hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Probieren Sie und passen Sie an, wie schokoladig Sie es mögen. Befolgen Sie die verbleibenden Schritte, um den Pudding wie oben zuzubereiten.

Kuchen zusammenbauen:

Verwenden Sie für jede Schicht etwa 1/3 bis 1/2 Tasse Likör wie Marsala oder Sherry. Verwenden Sie für eine alkoholfreie Version gesüßten, gekühlten Kaffee als Ersatz. Siehe Anmerkung unten.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie den Kuchen horizontal in zwei Schichten. Sie sollten drei Schwammscheiben haben. Legen Sie eine Schwammscheibe auf einen Teller und befeuchten Sie den Schwamm mit dem gewählten Likör oder Kaffee. Verteilen Sie den Zitronenpudding über dem Schwamm und legen Sie die zweite Schicht darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer Likör- oder Kaffeemischung und verteilen Sie diese auf dem Schokoladenpudding. Mit der dritten Schwammscheibe abdecken und mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Abbinden über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kuchen, der ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, verbessert die Aromen.

Schmücken:

Zutaten:

300 ml eingedickte Schlagsahne

2 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Vanilleextrakt

3/4 Tasse rasierte geröstete Mandeln oder gehackte Haselnüsse

geriebene Schokolade

Methode:

1) Sahne, Vanille und Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zur weichen Spitze schlagen.

2) Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf den Seiten und der Oberseite des Kuchens.

3) Drücken oder werfen Sie Nüsse auf die Seiten des Kuchens. Sammeln Sie die gefallenen Nüsse und wiederholen Sie den Vorgang, Sie werden am Ende ein wunderbares Ergebnis haben. Die Oberseite mit geriebener Schokolade bestreuen.

Hinweis- Jede Art Ihres Lieblingslikörs wie Tia Maria, Frangelico, Amaretto oder Galliano macht eine köstliche Variation Ihres Kuchens. Sogar eine Kombination aus Likör und Kaffee ist sehr lecker.

Ob Geburtstag, Taufe oder Hochzeit – dieser köstliche italienische Puddingkuchen eignet sich hervorragend für eine Party. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, wenn Sie Kreationen und Ideen dekorieren. Experimentieren Sie mit Likörgeschmackskombinationen und Puddingaromen. Eine Variante besteht darin, Orangenschale anstelle von Zitronenschale für den Pudding mit einem Schokoladenlikör zu verwenden, wodurch ein Jaffa-Geschmack entsteht. Die Geschmacksvariationen und Kombinationen sind endlos.

Es wird am besten mit einer heißen Tasse Espresso oder einem süßen Dessertwein serviert. Zu genießen!

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