Rezepte

Clementinenrezepte: Nicht nur zum Knabbern

Clementinen sind die kleinen Zitrusfrüchte in Kisten oder Netzbeuteln, die während der Wintermonate auf den Märkten erscheinen. Die diesjährige Ernte ist lecker, saftig und reichlich (die Preise sind niedrig!).

Sie eignen sich hervorragend als Snack, Dessert oder in Obstsalaten. Clementinen sind auch eine großartige Ergänzung zu fast jedem grünen Salat oder zu herzhaften Salaten mit Vollkornprodukten und Bohnen. Ich habe unten fünf von Dianas Rezepten aufgeführt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

In Kanada und vielleicht auch anderswo werden Clementinen Mandarinen genannt. Technisch gesehen sind Clementinen eine Kreuzung zwischen Mandarinen (Citrus reticulata) und Sevilla-Orangen (Citrus auratium). Die Rezepte können mit Mandarinen-großen Zitrusfrüchten oder mit Orangenstücken zubereitet werden, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Um Clementinen für Salate zuzubereiten, müssen Sie sie nur schälen und in Stücke schneiden. Wenn sie groß sind oder Sie mehr Geschmack aus dem Saft in Ihrem Salat wünschen, schneiden Sie die geschälten Früchte quer in zwei Hälften, bevor Sie die Abschnitte trennen.

Suchen Sie nach Kisten mit kleinen, herzhaften Früchten. Ich finde, dass die kleineren Clementinen oft den besten Geschmack haben, obwohl sie möglicherweise schwieriger zu schälen sind. Wenn Sie eine Schachtel mit schlechtem Geschmack erhalten, suchen Sie nach einer anderen „Marke“ (von den Schachteletiketten) und versuchen Sie es erneut. Sie kommen aus Spanien, Marokko, Südamerika und verschiedenen anderen Ländern; Ich habe keinen zuverlässigen Weg gefunden, um festzustellen, welcher am besten schmeckt. Wenn Sie solche aus Kalifornien finden (normalerweise mit „California Cuties“ in Netzbeuteln gekennzeichnet), scheinen sie immer gut zu sein.

Orangen- oder Zitronenschalen können nach Geschmack gerieben werden („schälen“), aber versuchen Sie NICHT, solche Clementinenschalen zu verwenden – sie sind sehr bitter.

Hinweis für die Redaktion: Noch vor wenigen Jahren hatte niemand von Clementinen gehört. Jetzt sind sie überall und verkaufen sich wie heiße Kuchen. Ich hoffe, dass Lebensmittelhändler feststellen werden, dass EINKÄUFER gesunde Lebensmittel kaufen, wenn sie lecker, attraktiv verpackt und preiswert sind. Stimmen Sie mit Ihrer Brieftasche ab. viel kaufen und genießen!

Spinatsalat mit Clementinen

6 Tassen Babyspinatblätter

12 Clementinen, in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Walnuss- oder Pekannussstücke

1 Bund Frühlingszwiebeln, quer geschnitten (optional)

1/2 Tasse gehackte Wasserkastanien (optional)

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl

Saft aus zwei Limetten oder Zitronen (ca. 1/4 Tasse)

1 Esslöffel Dijon-Senf (optional)

Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten für das Dressing zusammen und werfen Sie sie mit dem Salat.

4-6 Portionen

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Clementine Wildreissalat

12 Clementinen, geschält und in Scheiben geschnitten

1 6-Unzen-Dose geschnittene Wasserkastanien, abgetropft

2 Trauben Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen gekochter Wildreis, gekühlt

1 Tasse Minzblätter (optional)

1 Tasse Koriander oder italienische Petersilienblätter (optional)

1/4 Tasse Reisessig

Saft von 1 Limette

1/2 Tasse fettfreie Mayonnaise (optional)

3 Tassen gehackter Chinakohl, gehackter Römersalat oder Babyspinatblätter (oder eine Kombination)

Alle Zutaten außer dem Gemüse mischen und gut mischen. Werfen Sie mit den Grüns und servieren Sie.

6-8 Portionen

Hinweis: Um vorwärts zu kommen, kombinieren Sie alles außer den Grüns und Chill. Werfen Sie in letzter Minute die Grüns ein.

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Clementine schwarzer Bohnensalat

2 Tassen gekochte Gerste oder anderes Vollkorn Ihrer Wahl, gekühlt

1 16-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 grüner Pfeffer, gehackt

1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

12 Clementinen, geschält und in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Honig-Senf-Salat-Dressing

Butterbecher oder andere Salatblätter (optional)

Alle Zutaten außer dem Salat mischen und abkühlen lassen. Wenn gewünscht, auf einem Bett aus Salatblättern servieren.

4-6 Portionen

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Fenchelsalat mit Clementinen

1 große oder 3 kleine Fenchelknollen

10 Clementinen

1/4 Tasse Zitronensaft

2 Esslöffel Fenchelsamen

1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Prise Cayennepfeffer oder nach Geschmack

1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schneiden Sie die Fenchelknollen und werfen Sie die Basis und die Stiele weg. Die Glühbirne der Länge nach vierteln und dann quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Die Clementinen schälen, quer halbieren und in Keile teilen. Mischen Sie alle Keile einer halben Tasse Clementine mit dem Fenchel in einer Servierschüssel.

Die verbleibende halbe Tasse Clementinenpartikel mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken. Fügen Sie den Zitronensaft und die Kräuter hinzu. Mit dem Fenchel und den Clementinen kombinieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu mischen.

4-6 Portionen

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Clementine-Quinoa-Salat

2 Tassen gekochte Quinoa, gekühlt

2 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Jalapenopfeffer, entkernt und in Stücke geschnitten

8 schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, gehackt

1 Tasse geschnittener Sellerie

1 roter oder grüner Pfeffer, gehackt

12 Clementinen, in Scheiben geschnitten

12 Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt

Fettfreies Honig-Dijon-Senf-Dressing nach Geschmack (optional)

Alle Zutaten mischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Salat zu trocken erscheint, befeuchten Sie ihn mit etwas Weißwein oder italienischem Salatsoße.

6-8 Portionen

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